Italienisch Kochen

In unserem zweitägigen Koch-Projekt mit der Albert-Einstein Oberschule lernten die Teilnehmer, italienisch zu kochen, das aber auf die wirklich italienische Art und Weise:

Progetto:

Fettuccine con il sugo al basilico

1. Dovete far bollire l'acqua per i pomodori in una pentola. Se l'acqua bolle ci mettiamo i pomodori. Dopo un po' di tempo togliamo i pomodori per pelarli e tagliarli.
2. Per la pasta dovete portare un po' di farina e metterla in una scodella. Poi dovete prendere un po' di sale, un uovo e un po' di olio d'oliva. Dovete mescolare il sale, l'uovo e l'olio d'oliva per fare la pasta. Poi abbiamo bisogno di impastarla con una forchetta per avere una pasta elastica. Forse serve ancora un po' d'acqua. Dopo lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti.
3. Mettiamo i pomodori tagliati in una padella. Dobbiamo aggiungere un po' di sale, olio di oliva e cipolle tagliate. Adesso il sugo deve cucinare quasi 2 ore .Alla fine si mette il basilico fresco.
4. Dopo trenta minuti la pasta è pronta e la possiamo stendere con il legno della pasta, e poi tagliare in righe. Mettiamo acqua in una pentola e facciamo bollire l'acqua. Poi aggiungiamo sale grosso e la pasta e la lasciamo bollire per ca. 10 - 15 minuti. Adesso è possibile mettere la pasta nel sugo e mescolare tutto.

Buon Appetito…!

Orecchiette al sugo mediterraneo

1. Dovete far bollire l'acqua in una pentola e poi mettere dentro i pomodori. Dopo un po' di tempo, si possono togliere i pomodori per spellarli e tagliarli.
2. Per il sugo di pomodoro si devono tagliuzzare delle olive e delle cipolle e bollire le uova sode.
3. Mettete le cipolle in una padella con un po' di olio d'oliva e fatele dorare. Dopo poco tempo aggiungete anche i pomodori e un po' di sale. Fate cuocere tutto questo per 2 ore e metteteci ogni tanto un po' d'acqua perchè l'acqua evapora e così il sugo si ristringe. Un piccolo trucco è di aggiungere un pochino di zucchero perchè lo zucchero rende il sugo più ristretto.
4. Dopo 2 ore aggiungete un po' di vino bianco, lasciatelo evaporare un po' di tempo e poi mettete gli ingredienti: uova sode (tagliate a pezzettini), il tonno e le olive tagliuzzate.

La pasta:

1. Mischiate un po' d'acqua tiepida con della farina e un pizzico di sale e lavoratele a mano così che diventa un impasto morbido e elastico.Formate dei rotoli a forma di grissini e tagliate dei pezzettini piccoli. Poi con il pollice schiacciate le orecchiette. Fatele riposare per circa 30 minuti.
2. Fate bollire dell'acqua. Quando bolle mettete il sale grosso. Mettete poi le orecchiette dentro all'acqua. E fatele cuocere per minimo 10 minuti. Adesso potete mescolare la pasta con il sugo dentro la padella.

BUON APPETITO !